IME Saint Martin Les Douëts

Construction d’un Institut Médical Educatif avec une cuisine collective, un atelier cuisine d’application, un atelier cuisine d’initiation et une buanderie (restructuration) : atelier et lavage du linge de l’internat. Le midi, toutes cuisines confondues, un maximum de 80 repas sont servis en 2 services. La cuisine collective produit à partir de toutes les gammes de produits alimentaires, elle est exploitée par une société de restauration. Le service des repas se fait principalement par un linéaire de libre-service, sinon en service à table depuis l’office lié aux cuisines d’application et d’initiation ou depuis la cuisine collective. 36 dîners sont exportés en liaison froide depuis la cuisine vers l’internat. L'atelier cuisine d’application accueille 12 élèves et 2 animateurs et l'atelier cuisine d’initiation accueille environ 12 élèves et 1 animateur. La buanderie sert à laver le linge de l’internat et les tenues professionnelles des usagers.