Ecole Joséphine-Baker sur l'Ile de Nantes

L'école Joséphine-Baker est dotée d'une cuisine de remise en température permettant le service de 375 repas le midi et livre les repas en liaison chaude vers les points de consommation situés dans le bâtiment du groupe scolaire : • Salle à manger des élémentaires : 240 repas • Salle à manger des maternelles : 135 repas Les repas sont préalablement cuisinés dans une cuisine centrale. Côté distribution, les repas des maternelles se fait en service à table (en 2 services) et en self-service pour les élémentaire (avec une rotation de 2,5 services). La liaison entre la cuisine et les salles à manger se fait à l’aide de chariots de maintien en température et des chariots de services. Fonctionnement 5 jours sur 7 (hors vacances scolaires).