Ecoles Militaires

Saumur (49)
  • Mission : Base Loi MOP - Construction
  • Maître d'ouvrage : Etablissement d'Infrastructure de la Défense d'Angers
  • Architecte : GCC - Rolland
  • Couverts / Production : 1 100 repas / jour
  • Mise en service : 01/10/2012

Descriptif

Il s’agissait de réhabiliter un site désaffecté qui présentait un potentiel intéressant tant par sa superficie que par son hyper proximité du site principal.
En effet, les effectifs exponentiels ont atteint les 1100 convives dès 2012. 1 100 déjeuners, 500 dîners et 300 petits déjeuners / jours sont aujourd’hui servis du lundi au vendredi, un week-end sur deux. Deux lignes de self sont en place pour la distribution de la majorité des repas. Un service à table est maintenu pour les repas officiels ou privés.
Pour cette opération, outre les objectifs classiques de performance et de conformité, une attention particulière a été portée à la convivialité et au confort de travail dans les locaux de cuisine (lumière, acoustique…).