Siège administratif de la CARSAT Centre Ouest

  • Mission : Base loi MOP - Restructuration
  • Maître d'ouvrage : CARSAT Centre Ouest
  • Architecte : Sextant Architecture
  • Couverts / Production : 280 repas / jour
  • Mise en service :

Descriptif

La restructuration du restaurant du siège de la CARSAT Centre Ouest sera prévue pour accueillir 280 rationnaires avec un espace de distribution de type scramble avec une cuisine de production. L’organisation fonctionnelle de la cuisine que nous proposons, fait apparaître un schéma simple, fluide, compact, favorisant les accès depuis la voirie existante et rigoureux sur le plan sanitaire. Les locaux s’organiseront parfaitement pour permettre de réaliser toutes les liaisons nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine, en limitant au maximum les dégagements et les couloirs, ceci afin de supprimer les surfaces de circulations inutiles et ainsi de diminuer les coûts du bâtiment. Côté zone de distribution, les repas seront servis dans l’espace de distribution sous forme de scramble ou seront disposés en différents points chauds avec notamment : des vitrines et gondoles réfrigérés, des meubles salad’bar et dessert bar, des meubles vitrocéramiques, etc.