ENSOA

Les quelques 3 400 repas sont produits sur site. Ils sont distribués principalement en liaison chaude directe avec un possible recours à la liaison froide, le matin pour les repas du soir. La distribution se fait selon divers modes en fonction des grades : – commandement : service à l’assiette depuis un office de proximité – salle à manger de 20 places – cadres : libre-service de type scramble approvisionné en liaison directe par la cuisine – salle à manger de 250 places + espace café/bar. – élèves : 2 linaires de libre-service – salle à manger de 540 places – export possible d’une dizaine de repas vers l’infirmerie. Une salle à manger complémentaire de 40 places permet des prestations spécifiques (événementiel).