Cuisine centrale

  • Mission : Base loi MOP - Construction
  • Maître d'ouvrage : Ville de Plouguerneau
  • Architecte : Cap Architecture
  • Couverts / Production : 1 000 repas / jour
  • Mise en service : 01/09/2020

Descriptif

Cuisine centrale produisant environ 1000 repas le midi et livrant les repas en liaison chaude vers 7 sites : Fonctionnement 5 jours sur 7 (hors vacances scolaires). Cuisine de production à partir de toutes les gammes de produits alimentaire. La cuisine est implantée sur 1 niveau et scindée en 6 zones liées entre elles et permettant un fonctionnement optimum de la cuisine. Installation de froid en CO2.