TELECOM Bretagne

Brest (29)
  • Mission : Base loi MOP - Construction
  • Maître d'ouvrage : TELECOM Bretagne
  • Architecte : Michel Quere Architecte
  • Couverts / Production : 800 repas / jour
  • Mise en service : 30/04/2016

Descriptif

La cuisine fonctionne 7/7 jours et distribue 800 repas/jour. La position des locaux du personnel permet une liaison directe vers les locaux de production. La zone de distribution se fait en type scramble pour une meilleure fluidité. Dans cette configuration les postes seront équipés d’une vitrine réfrigéré pour la présentation des entrées. Les plats chauds seront présentés et servis à partir d’un meuble chaud sur lequel seront disposés des chauffes-plats.