Restaurant entreprise Sodebo

Saint Georges de Montaigu (85)
  • Mission : Base loi MOP - Restructuration
  • Maître d'ouvrage : Sodebo
  • Architecte : Archi Urba Deco
  • Couverts / Production : 450 repas / jour
  • Mise en service : 01/02/2018

Descriptif

L’ancien restaurant était prévu pour 250 repas / jour et servait 350 repas / jour.
Victime de son succès, il était saturé et sa fluidité était contrariée.
Ces quelques dysfonctionnements sur les zones distribution, salle à manger et laverie / plonge-batterie méritaient d’être revus.
Le nouveau restaurant a dû absorber l’augmentation de fréquentation du restaurant dont les nouveaux objectifs sont fixés à 450 repas / jour.
Notre étude visait à proposer un réaménagement des zones précédemment énoncées en portant une attention toute particulière aux flux « clients » et « personnel de cuisine », et à accompagner l’architecte dans la mise en œuvre de ce projet.