Pôle enfance rue d’Authie

Caen (14)
  • Mission : Base loi MOP - Construction
  • Maître d'ouvrage : Ville de Caen
  • Architecte : Millet Chilou architectes
  • Couverts / Production : 2000 repas / jour
  • Mise en service : 31/08/2018

Descriptif

Le Pôle enfance rue d’Authie bénéficie d’une cuisine centrale pour une production de 2000 repas en liaison froide. Le local de préparations froides est situé de façon, à avoir un accès, vers le hall de cuisson et vers la chambre froide de produits finis et allotissement. Les plats chauds sont, pour leur part, produits dans le hall de cuisson. L’équipe de production dispose de matériels lui permettant de combiner les différents types de cuissons (sauteuses, multifonctions pression, marmite haute performance, plaques induction…).