Lycée Sainte Marie

Cholet (49)
  • Mission : Base loi MOP - Restructuration
  • Maître d'ouvrage : OGEC Lycée Ste Marie ESUPEC
  • Architecte : Tholia Architecture
  • Couverts / Production : 400 repas / jour
  • Mise en service : 30/11/2018

Descriptif

La cuisine est dimensionnée pour environ 400 repas le midi livrés en liaison froide depuis la cuisine centrale du site de Sainte Marie. Le service des repas est assuré par du mobilier de type scramble articulé autour de deux kiosques de distribution chauds. Le premier pour des formules de type plats du jour, le second pour des formules changeantes (grillades, pâtes, etc.…). Les hors d’œuvres et desserts sont présentés dans un salad’bar central et sont disposés dans des plats multi-portion de type bacs gastronome et sont assemblé par les étudiants. Une vitrine réfrigérée à proximité permet également de disposer en complément des laitages, boissons, en self-service.