ENSOA

Saint Maixent l'Ecole (79)
  • Mission : Base Loi MOP - Construction
  • Maître d'ouvrage : MINDEF / SGA / DCSID
  • Architecte : AA Niort
  • Couverts / Production : 2 580 repas / jour
  • Mise en service : 28/07/2017

Descriptif

Les quelques 3 400 repas sont produits sur site. Ils sont distribués principalement en liaison chaude directe avec un possible recours à la liaison froide, le matin pour les repas du soir.
La distribution se fait selon divers modes en fonction des grades :
– commandement : service à l’assiette depuis un office de proximité – salle à manger de 20 places
– cadres : libre-service de type scramble approvisionné en liaison directe par la cuisine – salle à manger de 250 places
+ espace café/bar.
– élèves : 2 linaires de libre-service – salle à manger de 540 places
– export possible d’une dizaine de repas vers l’infirmerie.
Une salle à manger complémentaire de 40 places permet des prestations spécifiques (événementiel).