Ecole élémentaire Alphonse Daudet

Morigny-Champigny (91)
  • Mission : Base loi MOP - Construction
  • Maître d'ouvrage : Mairie de Morigny-Champigny
  • Architecte : Vignault x Faure
  • Couverts / Production : 180 repas / jour
  • Mise en service : 01/09/2016

Descriptif

Le restaurant scolaire de l’école élémentaire Alphonse Daudet produit environ 180 repas/jour en deux rotations et fonctionne uniquement le midi. Office en liaison froide de remise en température. L’office froid permet le dressage des hors d’oeuvre et des desserts en portions individuelles ou collectives. Ils sont stockés dans l’armoire froide produits finis dans l’attente du service. L’office de remise en température est doté d’un four mixte ainsi que d’un chariot de maintien en température dans l’attente de la distribution des plats. La distribution des repas se fait en service à table pour les primaires et les maternelles.