Collège Michel Ragon

Saint Hilaire de Loulay (85)
  • Mission : Base loi MOP - Construction
  • Maître d'ouvrage : Conseil général de la Vendée
  • Architecte : Tetrarc
  • Couverts / Production : 650 repas / jour
  • Mise en service : 28/07/2017

Descriptif

Le collège Michel Ragon dispose d’une cuisine permettant la production de 700 repas par jour le midi. La distribution en tant que telle se fait à l’aide d’une ligne de distribution en self-service linéaire située entre les préparations et la salle à manger. Les entrées et desserts sont présentés en vitrine réfrigérée (entrées froides) ou en meuble à plaque vitrocéramique sur étuve (entrées chaudes). Les plats chauds sont présentés et servis à partir d’un meuble bain marie air chaud ventilé.