Centre de Formation des Apprentis Raymond Mondon

Metz (57)
  • Mission : Base Loi MOP - Construction
  • Maître d'ouvrage : Conseil Régional de Lorraine
  • Architecte : Ropa Bernard
  • Couverts / Production : 300 repas / jour
  • Mise en service : 01/03/2013

Descriptif

Ce bâtiment habillé d’inox a été surnommé le «piano». A n’en pas douter, ce piano-là – qui fait référence au surnom donné aux tables de cuisson professionnelles – formera les virtuoses de la cuisine de demain. Le pari est ambitieux, faire de ce lieu une passerelle de la réussite.
Les locaux d’apprentissage ont été conçus dans un souci de confort, voire de luxe au travail. Les cuisines d’application et d’initiation, les divers ateliers ainsi que les réserves, spacieuses et aérées laissent pénétrer la lumière de façon subtile, à travers le bardage d’inox gravé de l’étage, entre les couteaux de métal qui parent les vitrages du rez-de-chaussée.