RU Campus Condorcet Porte de la chapelle

Paris (75)
  • Mission : Base Loi MOP - Construction
  • Maître d'ouvrage : Etablissemnt Public Campus Condorcet
  • Architecte : Mauffret
  • Couverts / Production : 1 000 repas / jour
  • Mise en service : En cours d'étude

Descriptif

La cuisine centrale permettra le dressage, la valorisation et la cuisson d’environ 1 000 repas / jour qui seront servis à partir de vitrines réfrigérées, gondoles, comptoirs et distributeurs automatiques. Plats chauds, tartes salées, potages, salades, sandwiches, laitages, desserts et fruits, viennoiseries, articles de snacking, confiseries, boissons chaudes et froides seront proposés à la vente. La livraison des plats, tartes salées et potages se fera en liaison froide depuis la cuisine centrale.
Le pain, les viennoiseries, les salades et les sandwiches seront préparés directement sur site de distibution.